Notos ego, Voreas esy 2020 – Douloufakis
Notos ego, Voreas esy (česky „Jih já, Sever ty“) je suché červené víno z vinařství Douloufakis v Dafnes u Iraklia na Krétě. Víno vzniklo v roce 2018 a spojuje dvě odrůdy z opačných konců Řecka: severořeckou Xinomavro (80 %) a krétskou Liatiko (20 %). Název vyjadřuje toto spojení severu a jihu.
Vinice a výroba
Hrozny pocházejí z vlastních vinic v Dafnes na Krétě, v nadmořské výšce 350 metrů. Kvašení probíhá za kontrolované teploty 20–25 °C s vybranými kvasinkami v nerezových nádobách. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech třetího použití.
Chuť a vůně
Víno má hluboce červenou barvu s výraznou vůní třešní, sušených rajčat a bylinných tónů rajského listu. V chuti nabízí zralé červené ovoce, koření a jemné tóny vanilky a čokolády. Dochuť je dlouhá a přetrvávající.
Analýza vína
Analytické parametry vína jsou uvedeny v následující tabulce, včetně toho, co jednotlivé hodnoty znamenají pro chuť a strukturu vína.
| Parametr | Hodnota | Význam pro chuť a strukturu |
|---|---|---|
| Alkohol | 13,2 % obj. | Střední obsah alkoholu, víno působí vyváženě a není těžké. |
| Zbytkový cukr | 2,2 g/l | Suché víno bez znatelné sladkosti. |
| Celková kyselost | 7,7 g/l | Vyšší kyselost, která dodává svěžest a podporuje zrání. |
| pH | 3,32 | Nízké pH, které souvisí s výraznou kyselostí a stabilitou vína. |
| Celkový oxid siřičitý | 98 mg/l | Ochrana vína před oxidací a mikrobiální stabilitou. |
Vysoká kyselost a jemné, postupně měkčící se tanin tvoří základ struktury vína. Díky tomu si víno zachovává svěžest a s časem získává elegantní a harmonický charakter.
Zrání a potenciál
V mladosti víno připomíná vůní sušená rajčata. Se zráním se rozvíjejí terciární tóny kůže, uzené minerality a sušených bylin. Víno si zachovává potenciál zrání až 15 let.
Podávání a párování
Podávejte při teplotě 16–18 °C ve sklenici typu burgundské, která umožní plný rozvoj vůní. Hodí se k červenému masu, zvěřině a bohatým omáčkám a k tvrdým žlutým sýrům. Dobře ladí s klasickými těstovinami boloňské omáčky, pečeným vepřovým bůčkem, grilovanými klobáskami nebo jednoduchou pizzou.
Technické údaje
- Odrůdy: Xinomavro 80 %, Liatiko 20 %
- Původ: Dafnes, Heraklion, Kréta, 350 m n. m.
- Alkohol: 13,2 % obj.
- Objem: 750 ml
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Douloufakis Winery: Prémiová krétská vína a odrůdy
Douloufakis Winery je rodinné vinařství z Kréty s dlouhou historií. Specializuje se na pěstování a zpracování původních krétských odrůd, jako jsou Vidiano, Vilana a Kotsifali.
Vína s duší Kréty
Objevte jejich bílá, růžová a červená vína, která dokonale doplňují středomořskou kuchyni. Kvalita oceněná na mezinárodních soutěžích.