Sýr Feta P.D.O. z Řecka | Chotos

Feta P.D.O. CHOTOS – skoro století tradice v každém kousku

Existují sýry, které se prodávají. A pak existují sýry, které se dědí. Feta Chotos patří do druhé kategorie. Za každým kouskem stojí téměř sto let rodinné tradice, pečlivě předávané z generace na generaci – od dědečka Jorgose Chotose přes jeho syna až po dnešní vedení firmy. A výsledek? Sýr, který získal London Golden World Quality Prize a který si zamilují všichni, kdo ochutnají pravou řeckou fetu.

Co je Feta P.D.O. a proč na tom záleží?

P.D.O. (Protected Designation of Origin) – chráněné označení původu EU – znamená, že sýr označený jako „Feta" musí splňovat přísná pravidla:

• Vyroben výhradně v Řecku (pevninské Řecko a Lesbos)
• Pouze ze 100% řeckého ovčího a kozího mléka
• Tradiční výrobní postup s minimálním zráním 2–3 měsíce
• Bez kravského mléka, bez náhražek, bez kompromisů

Označení P.D.O. je stejně prestižní jako u šampaňského nebo parmezánu – je zárukou autenticity a původu, který nelze napodobit. Vše, co se v obchodech prodává jako „sýr v řeckém stylu" bez P.D.O. označení, je jen napodobenina.

Příběh rodiny Chotos – od hor Samariny ke světovým trhům

Tradice výroby sýrů v rodině Chotos sahá až do počátku 20. století. Dědeček Jorgos Chotos zdokonalil tajemství výroby fety a manouri čerpáním z nashromážděných znalostí lidí z hornatého kraje Samarina v severním Řecku – oblasti s hlubokou pasteveckou tradicí.

Tyto rodinné recepty se předávaly z generace na generaci až do dnešní doby. Dnes Chotos Industrial and Commercial S.A. zůstává věrná tradicím a kombinuje téměř stoleté know-how s nejmodernějším sýrařským vybavením. Soukromá sýrárna se nachází přímo v centru mlékárenského regionu, což umožňuje důslednou kontrolu kvality na všech stupních výroby.

Navzdory svému růstu a rozsahu podnikání firma zůstává rodinně řízená – a právě to se odráží v každém kousku sýra.

Chuťový profil Fety Chotos

• Chuť: Příjemně nakyslá, málo slaná – elegantní a vyvážená
• Aroma: Bohaté, charakteristické – typické pro prémiovou fetu z ovčího mléka
• Textura: Středně tvrdá až tvrdá, pevná, nekrumbluje – drží tvar při krájení i lámání
• Konzistence: Stálá a neměnná šarže od šarže – to je klíčová devíza značky Hotos
• Zrání: Minimálně 2–3 měsíce pro plný rozvoj chutí

Složení a výroba

Feta Hotos se vyrábí výhradně ze 100% čerstvého pasterizovaného řeckého ovčího a kozího mléka v poměru 70 % ovčí / 30 % kozí. Právě tento poměr je klíčem k typické chuti pravé fety – ovčí mléko dodává sytost a bohaté aroma, kozí mléko přidává charakteristickou nakyslost a lehkost. Obsah tuku: 45 % v sušině.

Složení: pasterizované ovčí a kozí mléko, jedlá sůl, syřidlo, mléčné kultury, sůl. Bez konzervantů, bez přídatných látek, bez kravského mléka.

Nutriční údaje na 100g:

Energetická hodnota: 1122 kJ / 270 kcal
Tuky: 22 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 15,6 g
Sacharidy: 0,7 g, z toho cukry: 0,2 g
Bílkoviny: 17,4 g
Sůl: 2,2 g

Zdravotní benefity Fety

• Vynikající zdroj vápníku – přispívá ke zdraví kostí a zubů
• Kvalitní bílkoviny – z ovčího a kozího mléka, snáze stravitelné než kravské
• Vitaminy skupiny B (B2, B12) – důležité pro nervovou soustavu a energetický metabolismus
• Fosfor – podporuje zdraví kostí a zubů
• Probiotické kultury – podporují zdravou střevní mikroflóru
• Nižší obsah laktózy – feta je obecně lépe snášena lidmi s citlivostí na laktózu
• Konjugovaná kyselina linolová (CLA) – přítomna v ovčím mléce, podporuje imunitní systém

Jak Fetu Chotos použít?

• 🥗 Řecký salát (Choriatiki) – rajčata, okurka, červená cibule, olivy, paprika, olivový olej a velký kus fety navrch; to je základ řecké kuchyně
• 🥧 Spanakopita a tyropita – feta je nepostradatelnou součástí tradičních řeckých slaných koláčů se špenátem nebo jen se sýrem
• 🍕 Zapečená feta (Bouyiourdi) – plát fety s rajčaty, paprikou a oreganem zapečený v troubě; jednoduchý a neodolatelný předkrm
• 🍝 Těstoviny a rizoto – rozdrobená feta dodá pokrmu slanost a krémovitost bez nutnosti přidávat sůl
• 🥚 Omelety a vejce – feta a vejce jsou klasická řecká snídaňová kombinace
• 🍞 Toast nebo bruschetta – feta s rajčaty, olivovým olejem a oreganem na opečeném chlebu
• 🫙 Plněné papriky nebo lilek – feta jako náplň do pečené zeleniny
• 🍷 Sýrové prkénko – v kombinaci s medem, vlašskými ořechy a fíky je feta králem každého sýrového výběru
• 🫒 Meze a předkrmy – s olivami, kapary, tzatziki a pitou jako typické řecké mezedakia

Ocenění a certifikace

• 🏆 London Golden World Quality Prize – prestižní mezinárodní ocenění kvality
• ✅ P.D.O. (Chráněné označení původu EU)
• ✅ IFS Food, Version 6
• ✅ BRC – British Retail Consortium Global Standard for Food Safety
• ✅ ISO 22000:2005 – systém managementu bezpečnosti potravin
• ✅ HALAL certifikace

Skladování

Fetu skladujte v lednici, ideálně v původním nálevu (solanka), který sýr chrání a udržuje jeho svěžest. Pokud sýr koupíte v balení bez nálevu, po otevření ho uložte do uzavíratelné nádoby a zalijte lehce osolenou vodou. Správně skladovaná feta vydrží několik týdnů po otevření. Nikdy neskladujte fetu zmrazenou – zmrazení zničí její texturu.

Základní informace o produktu